牛肉磨骨汤
材料：
牛肉带骨 1 公斤
姜 1 块（切片）
葱 2 根（切段）
花椒 10 粒
八角 5 颗
料酒 2 汤匙
清水 5 升
步骤：
1. 将牛肉带骨洗净，剁成小块。
2. 将牛肉块放入冷水中浸泡 30 分钟，然后沥干水。
3. 在汤锅中加入牛肉、姜、葱、花椒、八角、料酒和 清水。
4. 大火煮沸后，撇去浮沫。
5. 转小火炖煮 23 小时，或直至牛肉变软，汤汁呈乳白色。
6. 取出牛肉骨，将肉撕成小块，放入汤中。
7. 继续炖煮 30 分钟，调味即可。
提示：
可以根据口味添加其他香料，如桂皮、香叶等。
磨骨汤也可以用牛腱肉或牛小排制作。
汤凉后会凝结成胶状，可将其放入冰箱冷藏过夜后食用。
磨骨汤营养价值丰富，可以补充钙质和蛋白质。
牛*骨汤的做法
食材：
牛骨头 1 公斤
洋葱 1 个
胡萝卜 2 根
芹菜 2 根
盐 适量
黑胡椒粉 适量
步骤：
1. 焯烫牛骨头：将牛骨头放入冷水中，煮沸后捞出，用冷水冲洗干净。
2. 炒制蔬菜：在锅中加入少许油，将洋葱、胡萝卜和芹菜炒至变软。
3. 放入牛骨头：将炒好的蔬菜放入装有焯烫牛骨头的汤锅中。
4. 加水煮沸：往汤锅中加入足量水，没过牛骨头。大火煮沸。
5. 撇去浮沫：煮沸后，用勺子撇去汤表面的浮沫。
6. 调味：加入盐和黑胡椒粉调味。
7. 小火慢炖：转小火，炖煮 812 小时，或直至牛骨头肉质软烂。
8. 过滤：炖好后，将汤过滤到另一个容器中，去除牛骨头和蔬菜残渣。
小贴士：
可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如西红柿、蘑菇或土豆。
炖煮时间越长，汤底越浓稠。
炖好的牛*骨汤可以冷冻保存，方便下次使用。
牛骨汤可以作为汤*作各种汤品，如牛肉面、清汤火锅等。
营养价值：
牛*骨汤富含营养，含有丰富的蛋白质、钙和胶原蛋白，对身体健康有益。
其他制作方法：
高压锅法：
1. 将食材放入高压锅中，加入足量水。
2. 高压锅加压煮 40 分钟左右。
3. 自然泄压后再开盖。
电饭煲法：
1. 将食材放入电饭煲中，加入足量水。
2. 选择“汤/粥”模式，煮沸后转小火炖煮 23 小时。
牛骨头炖蘑菇汤
食材：
牛骨头 1 斤
香菇 100 克
白蘑菇 100 克
平菇 100 克
胡萝卜 1 根
洋葱 1 个
姜 1 块
蒜 3 瓣
盐 适量
胡椒粉 适量
做法：
1. 处理食材：牛骨头洗净剁成小块，香菇、白蘑菇、平菇切成片，胡萝卜切块，洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水：将牛骨头冷水下锅焯水，焯出血沫后捞出。
3. 煸炒：锅中热油，放入姜、蒜、洋葱翻炒出香。
4. 加入牛骨头：将焯过水的牛骨头放入锅中，翻炒片刻。
5. 加入蘑菇：加入香菇、白蘑菇、平菇，继续翻炒均匀。
6. 加入调味料：加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加水熬制：加入适量的水，淹没食材，大火煮沸后转小火炖煮 23 小时，或直至牛骨头软烂。
8. 加入胡萝卜：在炖煮 1 小时后，加入胡萝卜块，继续炖煮 30 分钟。
9. 调味：根据个人口味，在炖煮结束前 10 分钟左右，加入适量的盐和胡椒粉调味。
10. 出锅：炖煮完毕后，将牛骨头蘑菇汤倒入汤锅中，即可盛出享用。
小贴士：
可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆、西红柿等。
如果喜欢更浓稠的汤，可以适当增加水量。
炖煮时间会根据牛骨头的硬度而有所不同，如有必要可以延长炖煮时间。
炖好的牛骨头汤可以冷藏保存 34 天。
牛肉骨头汤的做法*
材料：
牛骨头 2 磅（切块）
水 12 杯
洋葱 1 个（切碎）
胡萝卜 2 根（切块）
芹菜 2 根（切块）
大蒜 3 瓣（压碎）
月桂叶 2 片
百里香 1 茶匙
盐和胡椒 粉量适中
步骤：
1. 在大汤锅中，用中火加热牛骨头。煮至骨头变棕。
2. 加入水、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、月桂叶和百里香。
3. 煮沸，然后转小火，慢炖 812 小时或直至汤变至浓郁。
4. 用滤网将汤滤入干净的锅中。
5. 根据需要调味，加入盐和胡椒。
提示：
为了获得更浓郁的风味，可以在炖之前烤骨头。
可以添加其他蔬菜，例如马铃薯、西红柿或蘑菇。
汤可以在冰箱中保存长达 3 天，或在冷冻室中保存长达 3 个月。
以下是*链接：
[如何制作美味的牛肉骨头汤 分步说明]()
