磨菇骨头汤能补钙吗？
百度百科：
否，磨菇骨头汤不能有效补钙。
原因：
骨头汤中钙含量极低：每100克骨头汤中仅含约4～6毫克钙，远低于人体每日所需（800～1000毫克）。
磨菇不含大量钙：每100克磨菇中仅含约10毫克左右的钙，且其中大部分是草酸钙，人体吸收率低。
草酸会抑制钙吸收：磨菇中含有的草酸会与钙形成不溶性草酸钙，阻碍人体对钙的吸收。
补钙建议：
因此，若要补钙，建议选择以下食物：
富含钙的乳制品：牛奶、酸奶、奶酪
深绿色蔬菜：西兰花、菠菜、芥菜
豆类：豆腐、毛豆
坚果：杏仁、腰果
鱼类：三文鱼、沙丁鱼
建议同时摄取维生素D，以促进钙吸收。
蘑菇骨头汤的美味秘诀
想要做出美味可口的蘑菇骨头汤，只需掌握几个简单步骤：
食材：
猪骨或鸡骨 500g
鲜蘑菇 300g
姜片 5片
葱段 3根
料酒 1勺
盐 适量
步骤：
1. 焯烫骨头：冷水下锅，将骨头焯烫至变色，捞出洗净。
2. 翻炒蘑菇：热锅下油，放入蘑菇翻炒至出香。
3. 加入调味料：将骨头、蘑菇、姜片、葱段放入锅中，倒入料酒翻炒。
4. 加水煮沸：加水至淹没食材，大火煮沸后转小火慢炖。
5. 调味：炖煮约 1 个小时后，加入适量盐调味。
6. 慢炖：继续慢炖 1-2 小时，或至骨头软烂，汤底浓郁。
小贴士：
选择新鲜的猪骨或鸡骨，骨头上有骨髓会更鲜美。
蘑菇可以用香菇、平菇、口蘑等任意搭配。
加入少许白胡椒粉能提鲜去腥。
炖煮时间越长，汤味越浓郁。
汤面上的浮沫要及时撇掉，以保持汤水清澈。
营养价值：
蘑菇骨头汤富含蛋白质、钙、维生素和氨基酸，具有滋补养颜、增强免疫力的功效。
蘑菇骨头汤的烹饪妙法
蘑菇骨头汤是一种香气扑鼻、营养丰富的汤品，在家中烹饪并不复杂，但掌握一些诀窍可以提升它的鲜美程度。
选材精良：
骨头：选择带有骨髓的猪骨或牛骨，能释放出丰富的胶原蛋白和风味。
蘑菇：推荐使用新鲜香菇或鲜冬菇，质地厚实，味道浓郁。
清洗浸泡：
骨头：用冷水冲洗干净，去除骨渣和杂质。
蘑菇：用清水浸泡1小时，去除泥土和杂物。
焯水去腥：
骨头放入沸水中焯烫3分钟，去除血沫。
蘑菇切片后焯烫1分钟，去除涩味。
炖煮技巧：
将焯烫好的骨头、蘑菇放入汤锅中。
加入适量冷水，没过食材即可。
大火煮沸后转小火，煲煮2小时以上。
在煲汤过程中，可以加入生姜、枸杞、红枣等调味增鲜。
撇除浮沫：
在煲汤过程中，会产生浮沫，用勺子撇除浮沫，汤色会更清澈。
调味提鲜：
煲煮结束后，加入盐调味，也可以根据个人喜好加入胡椒粉、酱油等调味料。
如果煲汤时间较长，汤水会浓缩，可以适量添加开水调整浓稠度。
提示：
煲汤时宜用砂锅或高压锅，保温性好，汤汁不易流失。
煲好的蘑菇骨头汤可以冷藏保存，食用时再加热。
蘑菇骨头汤营养丰富，适当饮用有益健康，但不可过量。
蘑菇炖骨头的营养价值
蘑菇炖骨头是一道传统美味佳肴，不仅口感鲜美，更具有丰富的营养价值。
蛋白质：
蘑菇和骨头都含有丰富的蛋白质，蘑菇中的蛋白质主要是氨基酸，而骨头中的蛋白质则来自骨胶原。这些蛋白质可以为身体提供重要的氨基酸，有助于肌肉组织的修复和生长。
钙和磷：
骨头是钙和磷的绝佳来源。钙对于骨骼健康至关重要，它还可以帮助调节肌肉收缩和神经功能。磷酸盐也是人体不可或缺的一种矿物质，参与能量代谢和骨骼形成。
维生素D：
蘑菇在紫外线照射下会产生维生素D。维生素D对于钙的吸收至关重要，还可以支持免疫*和骨骼健康。
抗氧化剂：
蘑菇中含有大量的抗氧化剂，如多酚和硒。这些抗氧化剂可以保护细胞免受*基的损伤，从而降低慢性疾病的风险。
胶原蛋白：
骨头中的骨胶原是结缔组织中重要的蛋白质。它有助于关节健康、皮肤弹性和 wound healing。
蘑菇炖骨头还含有丰富的钾、镁、锌等其他矿物质，以及 B 族维生素、维生素 K 等营养素。
食用蘑菇炖骨头可以为身体提供多种必需营养素，有助于保持整体健康和活力。它是一道营养丰富的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
