磨骨汤的做法
食材：
排骨 1000 克
猪蹄 500 克
葱 2 根
姜 2 片
花椒 10 粒
八角 2 个
桂皮 1 块
* 3 颗
草果 2 个
香叶 3 片
清水 6000 毫升
做法：
1. 将排骨和猪蹄剁成小块，冷水浸泡 30 分钟，去除血水。
2. 捞出排骨和猪蹄，锅中放入清水，倒入排骨和猪蹄，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、*、草果、香叶，转小火，熬煮 3-4 个小时。
4. 熬煮期间，用勺子不断撇去浮沫，使汤汁清澈。
5. 加入清水适量，继续熬煮 2-3 个小时，直至汤汁浓稠，汤色乳白。
6. 盐调味，即可出锅享用。
小贴士：
选择带骨的排骨和猪蹄，骨髓中的胶质使汤汁更加浓稠。
熬煮时间越长，汤汁越浓。
可根据个人喜好添加其他食材，如香菇、枸杞、红枣等。
汤汁*后，会凝固成冻状，说明胶质含量丰富。
磨骨汤营养丰富，但脂肪含量高，不宜过多食用。
磨骨汤的做法与配方大全
食材：
猪骨或牛骨 1000g
葱 2根
姜 5片
花椒 10粒
八角 2颗
桂皮 1块
香叶 3片
白芷 10g
当归 10g
党参 10g
黄芪 10g
步骤：
1. 将猪骨或牛骨剁成小块，冷水洗净后沥干水分。
2. 在锅中加入清水，放入骨块、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸。
3. 撇去浮沫，转小火炖煮。
4. 加入白芷、当归、党参、黄芪等中药材，继续炖煮。
5. 炖煮时间为 6-8 小时，或直到骨髓析出，汤色奶白。
6. 过滤汤汁，弃去骨渣和药渣即可。
常见配方：
1. 清炖骨汤：
省略中药材，仅使用葱、姜等香料。
2. 参芪骨汤：
增加党参、黄芪的分量，具有补气养血的功效。
3. 当归骨汤：
增加当归的分量，具有补血活血的功效。
4. 白芷骨汤：
增加白芷的分量，具有祛湿消肿的功效。
5. 三七骨汤：
加入三七，具有活血化瘀、消肿止痛的功效。
6. 枸杞骨汤：
加入枸杞，具有滋阴补肾、明目的功效。
小贴士：
选择新鲜的骨头，炖出的汤才会鲜美。
炖煮时间越长，汤的营养越丰富。
炖汤时不要添加盐，会影响骨髓的析出。
磨骨汤的保存时间较短，建议尽快食用。
磨骨汤的做法和配方窍门
磨骨汤是中华传统美食，其汤底鲜美醇厚，营养丰富。以下是磨骨汤的做法和一些配方窍门：
做法：
1. 准备食材：猪骨（排骨或筒骨）500克，生姜50克，葱2根，料酒2汤匙，清水1500毫升。
2. 焯水：将猪骨冷水下锅焯水，沸腾后捞出洗净。
3. 爆香：锅中倒入少许油，放入生姜和葱爆香。
4. 放入猪骨：将焯好的猪骨放入锅中，翻炒至变色。
5. 加入料酒：倒入料酒，翻炒均匀。
6. 加水熬煮：倒入清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，或根据骨头大小及个人口味调整时间。
7. 调味：在熬煮过程中，可根据个人口味加入食盐和其他调味料。
配方窍门：
骨头选择：选择新鲜的猪骨，排骨或筒骨均可，但筒骨熬煮时间较长，汤味更浓。
焯水去腥：焯水可以去除骨头中的血水和腥味。
爆香增香：爆香生姜和葱可以增加汤底的香味。
料酒去腥：料酒可以进一步去除骨头中的腥味。
熬煮时间：熬煮时间越长，汤味越浓，但超过3小时可能导致汤底发苦。
冷藏存放：煲好的磨骨汤可冷藏存放2-3天，食用前加热即可。
磨骨汤的做法和配方*
磨骨汤是一种美味营养的汤，适合各种场合。它可以作为汤底，也可以作为主菜，还可以用来制作其他菜肴。下面介绍磨骨汤的做法和配方*。
配方：
猪骨 1 斤
清水 6 斤
姜片 5 片
葱段 3 根
料酒 2 勺
盐 适量
做法：
1. 将猪骨剁成小块，洗净沥干。
2. 在锅中加入清水，放入猪骨、姜片、葱段和料酒，大火煮沸。
3. 煮沸后转小火，撇去浮沫，继续炖煮 4-6 小时。
4. 炖煮过程中，可以根据需要添加热水。
5. 炖至猪骨软烂， 汤色变白，即可关火。
6. 炖好的磨骨汤用滤网过滤，去除骨渣。
7. 加入适量盐调味，即可饮用。
*：
[磨骨汤的做法*链接]
提示：
猪骨可以根据个人喜好选择，如猪肚骨、猪棒骨等。
炖煮时间可以根据猪骨的质量和个人口味进行调整。
如果想要汤色更鲜美，可以在炖煮过程中加入一些新鲜蔬菜，如胡萝卜、芹菜等。
磨骨汤可以冷藏保存 3-5 天，食用前加热即可。
