新鲜磨菇炖排骨
所需食材：
排骨 500 克
新鲜磨菇 * 克
姜 2 片
葱 2 根
八角 2 颗
桂皮 1 小段
香叶 3 片
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
* 1 小块
花椒 适量
盐 适量
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅焯烫出血沫后捞出。
2. 在锅中加入适量油，放入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 倒入焯烫好的 排骨 翻炒片刻。
4. 加入生抽、老抽、蚝油、*、花椒和盐调味。
5. 加入清水没过 排骨 ，大火煮沸后转小火炖煮 60-90 分钟，直至 排骨 酥烂。
6. 将新鲜磨菇洗净切块，放入炖锅中继续炖煮 15-20 分钟，直至磨菇熟透。
小贴士：
排骨焯烫可以去除血沫和杂质。
炖煮时间视 排骨 的大小和软嫩程度而定。
可以根据个人喜好添加其他配菜，如胡萝卜、土豆或青椒。
如果使用高压锅炖煮，时间可以缩短一半左右。
新鲜蘑菇炖排骨的家常做法
材料：
排骨：500g
新鲜蘑菇：200g
姜：3片
蒜：3瓣
红枣：5颗
枸杞：一把
料酒：2汤匙
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
做法：
1. 排骨洗净，焯水去血沫，沥干水分。
2. 蘑菇洗净，撕成小块。
3. 起锅热油，放入姜蒜爆香。
4. 加入排骨翻炒至表面变色。
5. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入开水没过排骨，大火煮开后转小火炖煮40分钟，或至排骨软烂。
7. 加入蘑菇，继续炖煮10分钟左右，直至蘑菇熟透。
8. 加入红枣和枸杞，煮沸后调入盐调味。
小贴士：
排骨焯水可去除血沫，使汤汁清澈。
蘑菇不焯水，会影响汤汁鲜味。
炖排骨的时间视排骨的种类和炖煮的火力而定，可根据需要调整。
根据口味添加适当的调味料，无需过于复杂。
此菜可配米饭或馒头食用，营养丰富，味道鲜美。
新鲜鹿茸菇炖排骨
食材：
新鲜鹿茸菇 100g
排骨 500g
姜 10g
葱 1根
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1/2勺
水 适量
做法：
1. 将排骨洗净，焯水捞出。
2. 鹿茸菇切片，姜切片，葱切段。
3. 热锅倒油，放入排骨翻炒至变色。
4. 加入姜片、葱段、鹿茸菇翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽调味，再倒入适量水。
6. 大火煮沸后转小火，炖煮1-1.5小时，至排骨酥烂。
7. 加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
新鲜鹿茸菇口感鲜嫩，味道浓郁，也可以用干鹿茸菇替代，但需要提前浸泡发胀。
炖煮时间可以根据排骨的种类和数量自行调整。
鹿茸菇含有丰富的蛋白质和维生素，具有增强抵抗力和补虚益气的功效。
新鲜松茸菇炖排骨
松茸菇鲜美*，排骨软烂入味，二者搭配，堪称人间美味。下面介绍新鲜松茸菇炖排骨的具体做法：
食材：
新鲜松茸菇 300g
排骨 500g
姜 3片
葱 2根
八角 1个
桂皮 1小块
红枣 5颗
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
* 2勺
盐 适量
步骤：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅焯水去除血沫，沥干水分。
2. 松茸菇切片，姜切片，葱切段。
3. 热锅倒油，放入焯过水的排骨煸炒至表面金黄。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、红枣翻炒出香味。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、*翻炒均匀。
6. 加入适量热水，没过排骨即可。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至排骨软烂。
8. 加入松茸菇片，继续炖煮30分钟左右。
9. 调入盐调味，即可出锅。
贴士：
选择肉质肥瘦适中的排骨，口感更佳。
松茸菇清洗时不要浸泡，以免失去鲜味。
炖煮时火候不宜过大，以免排骨煮老。
加入红枣和*可以提鲜增甜，也可以根据个人口味增减。
