红磨炖猪骨
材料：
猪骨 1 公斤
红磨酱 2 汤匙
姜片 10 片
蒜瓣 5 瓣
葱段 3 段
料酒 2 汤匙
生抽 3 汤匙
老抽 1 汤匙
* 10 克
水 适量
做法：
1. 猪骨洗净，焯水去除浮沫。
2. 锅中加入适量油，放入*炒至融化成金huangse。
3. 加入红磨酱炒出香味。
4. 放入姜片、蒜瓣、葱段爆香。
5. 倒入猪骨，翻炒至均匀裹上酱汁。
6. 加入料酒、生抽、老抽、1 汤匙水，翻炒均匀。
7. 加入适量水，没过猪骨即可。
8. 大火烧开后，转小火炖煮 11.5 小时，或直至猪骨软烂。
9. 尝味，按个人喜好调整调味料。
10. 出锅前撒上香菜或葱花即可。
小贴士：
红磨酱可以根据个人喜好更换为其他酱料，如豆豉酱、豆瓣酱等。
炖煮时间可根据猪骨的硬度调整。
搭配米饭、馒头或面条食用，味道更佳。
红蘑炖猪肉的简单做法
材料：
猪肉（五花肉或瘦肉）500 克
红蘑 200 克
姜 2 片
蒜 3 瓣
料酒 1 勺
生抽 2 勺
老抽 1 勺
* 5 块
盐 适量
步骤：
1. 猪肉切块，用料酒、生抽和盐腌制 30 分钟。
2. 红蘑用水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中倒入少许油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 下入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
5. 加入红蘑、*、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
6. 加入适量水，没过食材即可。
7. 大火煮沸后转小火炖煮 11.5 小时，或直至猪肉软烂。
8. 起锅前，根据个人口味调味，即可享用。
小贴士：
红蘑的量可以根据个人喜好调整，越多越鲜。
如果没有料酒，可以用米酒代替。
炖煮时间根据猪肉的种类和大小而定，五花肉需要炖煮更长时间。
*可以增加红烧菜的色泽和甜味。
如果喜欢汤汁浓郁，可以减少水的用量。
炖煮好的红蘑炖猪肉可以搭配米饭或面条食用。
材料：
排骨 500 克
红蘑 200 克
生姜 3 片
大蒜 4 瓣
大葱 1 段
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 3 片
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
* 10 克
做法：
1. 焯水： 排骨冷水下锅，加入料酒，大火焯水至变色，捞出沥干。
2. 泡发红蘑： 红蘑用温水浸泡 30 分钟，泡发后洗净控干。
3. 炒锅爆香： 热锅倒入少许油，加入姜、蒜、葱段爆香。
4. 加入调料： 加入八角、桂皮、香叶炒出香味。
5. 加入食材： 倒入焯好的排骨和红蘑，翻炒均匀。
6. 调味： 加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒上色。
7. 加水炖煮： 加入适量开水，没过食材即可。
8. 大火煮开： 大火煮开后，转小火炖煮 1.52 小时，或直至排骨软烂。
9. 调味： 出锅前加入适量盐调味。
小贴士：
排骨焯水可以去除血水和腥味。
红蘑泡发时间不宜过长，以免营养成分流失。
炖煮时如果汤汁较少，可以适量加水。
排骨炖红蘑可以搭配米饭、馒头等主食食用。
排骨炖红蘑还可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，丰富口味。
猪骨红菇汤
食材：
猪骨 500 克
红菇 300 克
姜片 5 片
葱段 3 根
花椒 5 颗
八角 2 颗
桂皮 1 小块
料酒 2 汤匙
盐 适量
做法：
1. 焯烫猪骨：将猪骨冷水下锅，焯水后捞出，用清水冲洗干净。
2. 泡发红菇：将红菇用温水泡发，洗净后撕成小块。
3. 炒香调料：热锅倒油，放入姜片、葱段、花椒、八角和桂皮爆香。
4. 放入猪骨：将焯好的猪骨放入锅中，翻炒片刻至表面变色。
5. 加入水：加入足量水没过猪骨，大火煮沸。
6. 撇去浮沫：沸腾后撇去浮沫，转小火炖煮约 1 小时。
7. 放入红菇：放入泡发好的红菇，继续炖煮约 30 分钟。
8. 调味：加入料酒和盐调味，根据个人口味调整。
9. 收汁：大火收汁，至汤汁浓稠即可。
小贴士：
可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，如香菇、木耳、胡萝卜等。
炖煮时间可以根据猪骨的软烂程度调整。
红菇性温补，脾胃虚寒者不宜多食。
