排骨磨菇，鲜香美味，营养丰富，在家就能轻松制作。
食材：
排骨 500 克
磨菇 500 克
姜片 5 片
葱白 5 段
料酒 2 勺
生抽 3 勺
老抽 1 勺
盐 适量
做法：
1. 焯排骨：排骨洗净，冷水下锅，焯水 5 分钟，捞出沥干水分。
2. 炒排骨：锅中倒入少量油，将排骨放入锅中翻炒至表面微金黄。
3. 加调料：加入姜片和葱白，翻炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀，上色。
4. 加水炖煮：加入热水没过排骨，大火烧开，转小火炖煮 40 分钟，或直至排骨软烂。
5. 加入磨菇：磨菇洗净，撕成小朵，放入锅中炖煮 10 分钟，或直至磨菇熟透。
6. 调味：根据个人口味适当调整盐分，即可出锅。
制作要点：
排骨焯水可以去除血水，使汤汁更清澈。
翻炒排骨时要耐心，小火慢炒，能让排骨均匀上色，更加入味。
炖煮时火候不宜过大，以免排骨炖烂。
磨菇也可以换成其他菌菇，如香菇、金针菇等。
出锅前可以撒上葱花或香菜点缀，增加鲜味和美观。
这道排骨磨菇汤，简单易做，汤鲜味美，营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。
排骨蘑菇汤的做法大全窍门
食材：
排骨 500g
香菇 100g
金针菇 100g
木耳 50g
姜 3片
葱 1根
盐、鸡精 各适量
步骤：
1. 焯水排骨：冷水下锅，大火煮沸后捞出排骨，冲洗干净。
2. 泡发蘑菇：香菇、金针菇、木耳分别用温水泡发，然后清洗干净。
3. 炒香配料：热锅倒入少许油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入排骨：排骨下锅翻炒至表面变色。
5. 加入蘑菇：将泡发好的蘑菇下锅，翻炒均匀。
6. 加水煮沸：加入足量清水，大火煮沸。
7. 调味：加入盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
8. 小火慢炖：转小火，炖煮约1-1.5小时，或直至排骨酥烂。
9. 盛出享用：汤炖好后，捞出排骨，盛出汤汁即可享用。
窍门：
焯水排骨：焯水可以去除排骨中的血水和腥味。
泡发蘑菇：用温水泡发能让蘑菇更快速地吸水膨胀。
炒香配料：炒香姜片和葱段能增加汤的香味。
加水量：根据个人喜好添加清水，喜欢浓稠的汤汁可以少加水。
炖煮时间：炖煮时间越长，排骨越软烂，汤汁越浓郁。
调味：除了盐和鸡精，还可以根据喜好添加其他调味料，如料酒、胡椒粉等。
如何烹飪美味的排骨蘑菇湯
材料：
- 豬排骨 500 克
- 乾香菇 50 克
- 紅蘿蔔 1 根
- 芹菜 2 根
- 洋蔥 1 個
- 薑片 5 片
- 鹽
- 白胡椒粉
步驟：
1. 排骨洗淨後放入鍋中，加冷水浸泡 30 分鐘，去除血水。
2. 香菇用溫水浸泡 15 分鐘後，取出洗淨，切成片。
3. 紅蘿蔔和芹菜去皮切塊，洋蔥切絲，薑切片。
4. 鍋中倒入適量的油，放入薑片炒香。
5. 將排骨放入鍋中翻炒至表面微黃。
6. 加入紅蘿蔔、芹菜、洋蔥翻炒均勻。
7. 倒入香菇片，加入適量的水，大火燒開後轉小火燉煮 2 個小時。
8. 加入鹽和白胡椒粉調味，再燉煮 15 分鐘。
9. 出鍋前撒上蔥花即可享用。
小秘訣：
- 排骨zui好選擇帶骨髓的，這樣熬出的湯*更濃郁。
- 香菇要提前浸泡，這樣可以去除苦味，增加鮮味。
- 燉煮的時間越長，湯*越濃郁。
- 可以加入一些玉*或豌豆等蔬菜，豐富湯的口感。
- 如果喜歡清淡口味，可以在熬好湯後撈出排骨和蔬菜，只喝湯。
排骨磨菇，鲜香可口，是居家必备的佳肴。下面就让我用一个简短的*教程，带你领略它的美味：
材料准备：
排骨 500 克
磨菇 200 克
葱 姜 蒜 适量
酱油 1 勺
料酒 1 勺
糖 1/2 勺
盐 适量
制作步骤：
1. 排骨切块，冷水入锅焯水，捞出沥干。
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入 排骨翻炒至变色。
4. 加入磨菇，继续翻炒至出水。
5. 加入 酱油、料酒、糖、盐调味。
6. 翻炒均匀后，加入适量水，大火煮开。
7. 转小火炖煮 40 分钟左右，或直至 排骨酥烂。
8. 出锅前，大火收汁至粘稠即可。
贴心提示：
排骨焯水可以去除血沫，让汤更清澈。
磨菇切片大小适中，容易入味。
糖的加入可以提鲜，平衡酱油的咸味。
炖煮时间可根据 排骨的软烂程度调整。
遵循以上步骤，你就可以做出美味的排骨磨菇。快动手试试吧，享受这道鲜香可口的佳肴！
