排骨红烧磨菇
准备食材：
排骨 500g
磨菇 300g
生姜 3片
大蒜 5瓣
红烧酱油 100ml
料酒 50ml
白砂糖 20g
小米椒 2个（可根据个人口味调整）
做法：
1. 排骨洗净，冷水入锅焯烫后捞出沥干。
2. 磨菇洗净，撕成小朵。
3. 热锅倒油，放入生姜和大蒜爆香。
4. 加入焯好的排骨，翻炒至表面变色。
5. 倒入红烧酱油、料酒、白砂糖，翻炒均匀。
6. 加入磨菇，继续翻炒至蘑菇变软出水。
7. 加水漫过食材，大火煮开后转小火炖煮 40-50 分钟，或直至 排骨软烂入味。
8. 加入小米椒，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪贴士：
排骨焯烫后捞出，可以去除血沫和杂质，使汤汁更清澈。
红烧酱油、料酒、白砂糖的比例可根据个人口味调整。
炖煮时间可根据排骨的软烂程度调整，直至肉质酥烂。
小米椒可根据个人口味增减，起到提味的作用。
如果没有红烧酱油，可使用酱油、料酒、白砂糖调制成酱汁。
排骨红烧胡萝卜，是一道色香味俱全的家常菜肴。其做法简单易懂，是家庭餐桌上常见的美味佳肴。
食材：
排骨 500 克
胡萝卜 3 根
葱 姜 蒜 适量
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
料酒 1 汤匙
冰糖 10 克
盐 适量
做法：
1. 排骨洗净后冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒，焯水后捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切滚刀块。
3. 热锅倒油，放入冰糖炒化后，加入 排骨翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、蚝油和盐，翻炒均匀。
5. 倒入胡萝卜块，翻炒直至胡萝卜略软。
6. 加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮。
7. 炖煮至汤汁收浓， 排骨酥烂即可出锅。
烹饪技巧：
排骨焯水可以去除血沫和杂质。
炒冰糖时火候不要太大，以免炒糊。
炖煮过程中可以根据自己的口味调整调料。
如果喜欢汁水较多，可以多加一些水，大火收汁即可得到浓稠的汤汁。
这道排骨红烧胡萝卜，香浓软烂，胡萝卜清甜爽口，是一道简单易做、老少皆宜的家常美食。
红烧排骨加蘑菇
食材准备：
排骨1斤、香菇100g、木耳50g、生姜5片、大蒜5瓣、香葱2根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖2勺、盐适量
制作步骤：
1. 排骨洗净焯水，捞出沥干。
2. 香菇和木耳泡发后切片。
3. 锅中倒油，放入排骨翻炒至变色。
4. 加入姜片、大蒜爆香，再倒入香菇和木耳翻炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 加入没过排骨的热水，盖上锅盖大火煮沸后转小火炖煮40-50分钟。
7. 炖煮至排骨软烂，汤汁收浓。
8. 加入香葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 排骨焯水后可以去除血水，吃起来更鲜嫩。
2. 炖煮的时间根据排骨的软烂程度调整。
3. 如果喜欢汤汁更浓郁，可以多加点老抽。
4. 香葱段可以提香，出锅前加入即可。
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